摘要：燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过10分钟，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。事实上，燕窝的做...
燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，
两者均易溶于水，
经过长时间高温加热营养会大量流失。
真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，
为了保留住燕窝中的有效成分，
烹煮时间不宜超过10分钟，
真的燕窝在高温加热超过30分钟后
开始看不到形状了。
事实上，
燕窝的做法取决于燕窝的品质，
真正100%纯真燕窝
不仅无需剔毛、清洗、而且做法极简单：
将燕窝干品置入常温水浸泡6-8小时，
燕窝和水的比例为1：30至1：50。
夏季为避免细菌滋生，
浸泡时间不宜超过8小时；
将浸泡后发胀的燕窝撕成条状。
如果燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡，
待软胀后再一并继续下一步骤；
将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，
将浸泡用水及燕窝一并置入锅内
烹煮至水沸腾转为小火3-5分钟即可食用。
燕窝炖汤本无味
可依据个人口味添加
蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等
进行调味。
不同种类的燕窝的做法：
白燕窝盏，泡发4-6小时，炖煮30-40分钟
黄燕窝盏，泡发6-8小时，炖煮50-70分钟
血燕窝盏，泡发12-24小时，炖煮1-2小时
燕条，泡发12小时，炖煮30-40分钟
燕角，泡发12小时，炖煮40-50分钟
提醒注意：
泡发过程中注意换水、去杂质、撕开燕窝；
时间只是作为参考哦，
具体大家要学会把握，
吃过一两次一般就知道了；
泡发时可以用保鲜膜封好放到冰箱去泡发。
泡好了燕窝，在炖煮的时候，
一般都是采用隔水炖的做法。
燕窝的营养吃法
烹制前先将燕窝涨发，
其方法有碱发、蒸发和泡发。
泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，
等其胀发泡透后，
用一白色带沿的瓷盘注入清水，
将燕窝轻轻地捞出放于盘内
(因燕窝和盘子均为白色，
有毛和其它杂质易于发现，
用尖头镊子择去燕毛、杂质及变质部分。
一定要择干净，操作要轻，
不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。
择净后再用凉水洗净，
放入汤内用文火慢慢炖烂。)
以下是几点要注意的地方：
所有燕窝都需以文火隔水炖煮。
在炖煮时，
水位基本上必须盖过燕窝，
但稀稠程度可随各人喜好。
必须让炖盅外的水沸腾后，
方可开始炖制燕窝。
炖煮燕窝时，冰糖可留待最后才放，
燕窝口感会更佳。
加在炖盅里的水，温冷都无所谓，
但是最好要在锅里的水热了之后
才放炖盅进去。
吃燕窝的注意事项
一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，
因为燕窝含有较多的蛋白质，
因此在吃燕窝的时候，
也要少吃酸性的东西，
至少要避免同时吃。
吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟，
同时要避免二手烟。
在服用其它药物的时候，
不管是中西药，期间都可以吃燕窝，
只是要避免同时吃，
一般要隔开一两个小时。
吃燕窝要避免同时喝茶，
因为茶叶里面含有茶酸，
会破坏燕窝的营养，
最好就隔开1小时再喝。
吃燕窝讲究少吃多餐，
保持定期进食，干燕窝每次3～5克，
即食燕窝每次20～30克左右，
要空腹食用，每天一次或者隔天一次，
早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。
对于服用阿斯匹林过敏的朋友，
建议不要吃燕窝。
