摘要： 乾坤动，吕梁生;盛世开，百业兴。从方山的北武当山脚下到临县东王家沟村，山西于成龙酒业“一体有机挥展、两翼自由翱翔”。高质量发展、高速度推进、高品位争雄，是它创业路径的科学抉择，是它创业雄心的框架呈现。今年5月第九次中博会上，初出茅庐的“古...
乾坤动，吕梁生;盛世开，百业兴。从方山的北武当山脚下到临县东王家沟村，山西于
成龙酒业“一体有机挥展、两翼自由翱翔”。高质量发展、高速度推进、高品位争雄，是它创业路径的科学抉择，是它创业雄心的框架呈现。今年5月第九次中博会上，初出茅庐的“古奢清香”身手不凡，参展的清香型白酒厂家81个，经过20多名品酒专家两轮盲评，成绩列14名，斩获“吕梁杯”清樽大奖和包装设计奖两个奖项，迎来同行的一片惊羡。
于成龙酒业是有实力的，实力是用创业来讲述的。
名山脚下 美酒天成
于成龙酒业奠基创业，源于山西恒业建设集团有限公司的发展转型。在转变经济增长方式的选择中，它青睐白酒行业，钟情于成龙品牌。三举“卓异”荣宦海，半盏家酒伴案牍。曾被康熙帝誉为“天下廉吏第一”的于成龙，在新世纪反腐倡廉的大背景下，借助书籍、影视、戏曲、评书、连环画等各种载体，再一次走进人们视野，激起长久、强烈的反响。
清廉堪比于谦和海瑞的于成龙，生平唯一嗜好就是夜间苦读或案牍操劳时呡几口于家老酒，吃几粒炒花生。于家老酒坊由于成龙祖父于采创办，尔后五百年来，一直是吕梁上下、大江南北各界人士的首选佳酿。康熙皇帝金口玉言“永宁于家老酒，幽雅纯棉，不逊于诸家贡酒”；傅山先生挥毫赞誉“家有琼浆邀明月，何须杏花传美名”；抗战期间，于家老酒坊为晋绥边区后方医院和白求恩医院酿制了大量医用酒精，被誉为战地“红酒”；新四军军长陈毅参加党的“七大”途经吕梁，把离东县人民政府赠给他的于家老酒转赠给毛主席......守着这样的“金疙瘩”，处在新世纪的和谐盛世，吕梁周边有着采曲酿酒的无数能工巧匠，真正是“天时优、地利好、人和美”，山西恒业的选择似乎“得来全不费工夫”。
2018年盛夏，山西恒业建设集团有限公司正处在企业转型发展的关键时刻，通过对全国五十多家酒厂和近百家销售市场的实地考察，决定以传承始建于明万历年间的于家老酒坊为核心，酿制古法清香酒，打造于成龙酒文化博览园的创业航向。紧接着8月份，在方山县北武当山脚下着手基础设施建
设。按照规划，于成龙酒业总厂与于成龙文化博览园，双管齐下，同步建设。大手笔投资，大力度推进，基础建设堪称快马加鞭。投资3000多万元，占地6800平米，建筑面积4500平米，车间3000平米，地缸2100个。洞藏酒库 26 孔 ，每孔平均深100米。投粮、蒸煮、发酵试产。就在当年底，酒厂流出了属于自己的优质纯粮原浆酒。
绝对粮食酒，绝对不用一滴酒精，绝对让消费者感觉物超所值。这是酒厂庄严神圣的承诺，也是奋力践行的初心。2018、2019年，企业做普通蒸酒。2020年起，不惜加大成本，按科学实验数据，将发酵期延长至58天，比一般厂家的28天，足足多了30天。延长发酵周期后，生产周期达到110天，但是从大渣到二渣，酒色更清，酒质更甜更绵和，更有竞争力。
风正扬帆，直入佳境。2019年7月，最高月产105吨原浆酒。开始一个班，逐渐增加至4个班，现有一线职工55人。从长治、四川定制酒缸，每缸可存酒960公斤，每孔酒库可藏酒100多吨。当下，年产酒为500吨。厂长崔斌利雄心勃勃的计
划是:东面再建3层的盛装车间1500平米，西面再建一幢3000平米三层楼;南面建酒银行，私人订制，全部10斤以上酒坛。厂址西面，预计再开一个4个班的酒厂，达到千吨生产规模的预期。其时，酒文化博览园全面建成投用。着手建设松泉水亭、恢复于家老酒坊，列入方山县政府文物旅游发展计划，提上公司建设日程。“北武当脚下松泉水，经行业权威机构检
查，含多种微量元素，含有多种矿物质，适宜酿制清香型好酒。总厂的环境相当于上世纪六七十年代的汾阳杏花村。优等级天数360天，良等级50天，极利于环境中微生物群的培育。酿制方法为中国食品研究所专门指导的古法清香，经在黄土覆盖层厚数十米、白米洞深的恒温洞藏陈酿后，色泽清澈、味道幽香、入喉柔绵，快喝不伤胃不上头，久饮化气血活经络，明显区别于传统清香型酒。”在明亮开阔的窑洞化验室，来自国内龙头酒业公司的调酒师翟宫，对我们如数家珍。
北武当山脚下，于成龙酒飘香。这是古老吕梁的崭新景致，这是山西酒业真正的异军突起。
泉香酒醴，佳酿天成
山西恒业建设集团有限公司的事业在大江南北，根基则在临县三交镇东王家沟村。转型产业在北武当脚下实施之时，董事会便有了回乡创业的宏大构想。
得天独厚，东王家沟拥有闻名远近的天然泉水---七星泉，
这是一个极为重要的产酒条件。村中空气良好，绿色植被茂密。加之，可以传承创建于明天启年间的王家老酒坊的酿制经验，无异于如虎添翼。
东王家沟村，早在明朝天启年间就有酿酒世家王敬，开创了每年九月九在七星泉祭酒封坛的仪式，流传至今。前村有一座六孔窑洞的明清大院，西面窑洞中酿酒的痕迹依稀可见，这就是在清朝咸丰年间王恩泰三兄弟继承先人开办的“王家酒坊”，全盛时期月酿白酒数
千斤，畅销临县、永宁（离石）、汾阳及陕西吴堡、绥德等地，所余酒糟足以喂养十多头牛。
好事成双，一鼓作气。2019年2月，于成龙酒业临县分公司东王家沟片区一期工程动工。总投资2400万元，位于村中“黄金地段”，含生产车间、发酵车间、库房、化验室、办公区、盛装线、展馆。厂区占地7000平米，建筑面积5000平米，地缸4200个。2019年8月投粮，农历九月初九重阳节出酒，为老年人祝福。2020年，产原浆酒1050吨。
好风借力，直入九霄。2020年9月，企业与中国食品发酵研究院北京发酵研究中心联合，成立古法清香研究中心，高薪聘请全国著名酿酒专家主抓研发课题，传承创新并举。在“古粮、古曲、古泉、古艺、古藏、古坊”基础上，努力探寻古法清香的产区边界、原粮（原料）边界、水边界、大曲边界和工艺边界，旨在为彰显古法
清香白酒做出独特贡献。
二期、三期马不停蹄。二期工程在村后沟，占地35亩，车间面积2800平米，地缸4500个。三期工程在村西北侧，含洞藏酒库6孔，每孔深160米，
可藏酒100多吨。预计今年全部投产，总设计年产量3000吨。按计划，2025年产量增加到6000吨。
讲天理良心，酿地道好酒。6月3日，企业下属曲厂开始试产。崭新的木结构曲房内，采好的曲块先呈一字型摆放，每层之间搭放8根苇杆，以便于算清底数。随后再按要求摆放成品字型和人字形，一个阶段一个温度。经理张旭春介绍：“曲
厂投资600余万元，其中机械设备价值200多万元，采用河南漯河市、商丘市生产的自动磨粉、采曲设备，居同行业领先水平。总工、大曲、酿制、勾兑的技术人员，都从全国名酒厂专业人员中聘请。曲厂年产曲为1300吨，是除汾酒厂外，全市最具实力的民营酒企专有曲厂”。
远道而来、以厂为家的曲厂高级工程师王尚，在室温38度的曲房里，娴熟地拿起一块重约7斤的半成品曲，兴奋地说:
“试产的9000来块，成曲霉面挺好，非常理想。"人、机、料、法、环"五要素基本配套，为我从业近四十年来所罕见”。
销售是终端，市场创业绩。在投巨资大规模建设酒厂的同时，企业更注重对市场的调研和拓展，千方百计扩大品牌影响，先后在上海、广州、济南等二十多个一线城市建立了办事处、体验店，训练了一支300多人的营销团队，组建了辐射营销网络。同时，充分利用好自媒体、抖音、快手、火山等平台，特别是电商大数据平台，在践行中完善“定价值、定客户、立场景、强体验”等新营销十大法则。线上线下，双管齐下，用心阐述“古法清香”内涵，以汾酒青花瓷和1573泸州老窖为榜样，奋起直追，打出于成龙酒业的声威。
好一个于成龙酒业，花开两枝，争奇斗艳。企业清晰的愿景是：力争在2030年完成“年产一万吨，产值二亿元”的预期目标，同步建成一个符合“有机的、自然的、生物动力”理念的现代生态酿酒庄园，如同沱牌舍得、水井坊那样，跻身全国酒企第一梯队，为世界人民酿一壶好酒。在壮大企业的同时，努力助推北武当、三交两地的美丽乡村建设。
蓝图绘就三春景，创业无畏万夫雄。山西于成龙酒业必将托举起吕梁酒业美好明天，开创出清香型酒品锦绣前程。
